记得几年前交往过一个滨海girl

后来她打麻将时爱上了牌友

于是懂得一个道理

吃海鲜的姑娘水灵到有点溜手

好吧，以上只是个玩笑，不然会被爱吃海鲜的女孩打成海鲜吧。不过提到滨海，一定会想到海鲜，特别是在内陆地区生活的朋友们，在他们看来：到滨海不吃海货，前半辈子白过。

贴标签是一把双刃剑，看起来好像出名了，但从此你的戏路可就窄了。相信石坚、陈强、葛存壮这样的老艺术家们深有体会。今天鲸鱼想为大滨海正名，请允许我们德智体美劳、焖溜熬炖煮全面发展。

上周末被邀请参加一家西餐吧的内测，让我对第二大街的水准刮目相看。这家名叫“琥珀”的西餐酒吧完全甩掉了滨海餐厅只能做好海鲜的魔咒。今天鲸鱼选几道感觉很棒的菜品和大家分享。

法式焦糖鹅肝卷

法国露杰鹅肝小火微煎，保持其中的水分与营养，口感细腻绵密、油脂丰富，配上蔓越莓酱，丰富了味型，一道很有创意的前菜，让人对之后的食物充满期待。

西班牙红酒雪梨塔帕斯

在马斯卡普尼芝士的作用下，西班牙传统的红酒雪梨的香气发挥的淋漓尽致，以塔帕斯这种小食的形式出现，既不会在胃里“占地儿”，又消除了鹅肝的脂肪味道，为后面的菜品做了准备。

法式尼斯沙拉

尼斯沙拉起源于法国南部，历史悠久，属于传统中的经典沙拉。很多西餐厅会刻意回避尼斯沙拉，越是经典就越难逾越。但“琥珀”的尼斯沙拉在遵从传统的基础上做了很好的改良。嫩煎金枪鱼、鹌鹑蛋搭配腌橄榄甜豆，加上炸薯球、干葱等，最后点缀黄芥末蛋黄酱。清新又营养，更适合我们的口味。

西班牙海鲜浓汤

有些地方喜欢把西班牙海鲜浓汤做成酥皮，但我个人还是更倾向于干净利落的海鲜浓汤。食材没毛病、手法没问题，味道上做了更适合于中国人的少许改良，这就叫“因地制宜”，就像日本人喜欢把洋食的食材换成自己本地的特色一样，别有一番风味。

萨芭雍焗烤莫桑比克玫瑰龙虾

先来名词解释一下，什么是萨芭雍？不是人名，也不是地名，是意大利的一种甜品。写作sabayon，它混合了奶油、鸡蛋、甜酒的多种香气。传统sabayon要浇在水果上，而如今sabayon已经成了一种烹饪手法，食材也不止局限于水果，比如“琥珀”用到的莫桑比克龙虾。产于莫桑比克海峡的玫瑰龙虾，俗称“小红龙”，富含蛋白质，是海鲜中的极品。配上甜豆和红鱼子酱等，味道简直了。

琥珀特色酱烤银鳕鱼

扒烤深海大虾

扒烤澳洲安格斯谷饲战斧牛排

大家肯定经常听说“战斧”牛排，其实它的学名叫：长切带骨肉眼，是咱们平时吃的普通肉眼排的豪华版。分量足、火候把握得很到位，食材级别很高，味道就不用讲了，汁水丰富、牛肉野性的味道混杂着炙烤的香气，根本停不下来。

美式烧烤猪肋排

不用多说了，《纸牌屋》里你已经眼馋凯文史派西的那份很久了。美式烧烤猪肋排，可以吃出烟火的美味，烤的恰到好处的肋排，把油脂封在肉内，除了满足还是满足，大满足！

法式油封鸭腿

法式传统菜，最为人津津乐道的就是它保存时间长，味道不失分毫。鸭皮烤得脆脆的，将酥嫩的鸭肉和香滑的鸭油包裹在里面，食材上乘、技法高超，无可挑剔。

马德里蔬菜烩牛尾

用印度手撕薄饼来搭配口感软嫩的牛尾，真是神来之笔。味道和西班牙老牌餐厅CASAALBERTO一脉相承，塞万提斯吃了都会叫好，是“琥珀”第一主打菜品。

意大利肉酱面

玛格丽特萨拉米披萨

缤纷水果拿破仑

女孩儿们在餐后总能吃下令你震惊的甜品，他们解释说因为甜品进入的是另一个胃，“琥珀”的水果拿破仑恐怕两个胃也不太够用了。酥皮的脆不仅有层次，与水果更加相得益彰。

熔岩巧克力蛋糕配朗姆酒冰激凌

看起来很“重口味”，其实味道嘛......也真的很重！口感厚重的熔岩巧克力从蛋糕中缓缓流出，像丝绸一般，搭配上朗姆酒冰激凌，冰火两重天，两种不同的口腔体验的冲撞，让整个用餐过程有一个完美的收官。

意式提拉米苏

想写的菜品还有很多，现在已经越写越饿了。“琥珀”西餐酒吧是年年末，我在滨海的一大发现。哪怕住在市区的爱人们也值得为它去二大街一趟，应该会有很多惊喜。所以以后别再一提滨海就是吃海鲜，这家叫“琥珀”的西餐吧，未来很可能成为二大街全新的美食地标。

琥珀西餐酒吧

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