说到坚果，我们首先能想到的一般都是核桃、花生、瓜籽、松子一类。它们的共同特征就是外面那个坚硬的外壳。但是有一种坚果，我们在生活中却从来见过它的带壳真身。这种神秘的坚果，就是腰果了。
市面上的腰果说要腰果，那么一定要了解下腰果的来源了。漆树科植物腰果的老家在巴西东北部的雨林中，是当地人的美食，直到16世纪，它们才被葡萄牙探险家注意到。随后便把它们带到了东部非洲的莫桑比克，开出了大片的耕地来种植。腰果对土壤环境不挑不捡，从最初的几颗种子变成了大片大片的腰果树林。后来腰果传进了隔壁的肯尼亚，没有多久就在东非印度洋沿岸站稳了脚跟。腰果的势力范围逐渐拓展到了泰国、缅甸等东南亚国家。肯尼亚的腰果克包装的腰果仁，折合人民币不过20块钱如今，腰果已经成了名副其实的世界坚果。世界各地的人们都喜欢直接用盐和糖对整粒腰果进行简单调味，然后直接送入口中。当然，在不同的地区，腰果还会以不同的形象出现。譬如在印度，它们就会被磨成腰果酱，作为咖喱酱汁的底料。成熟的腰果长这样为什么这么受欢迎的腰果，却从来没见过带壳卖的呢？其实答案很简单，腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说，腰果最初就是当作毒药来使用的。爱嗑坚果的小伙伴们一定伤心了，完全没有办法享受“嗑”腰果的快感呢。腰果种子的解剖结构腰果去壳可不容易，在机械剥壳设备应用之前，给腰果去壳是件艰巨的任务，先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。当然，即使有手套的保护，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。手工给腰果去壳从植物学的角度来看，腰果的壳和花生壳倒属于同类，因为它们都是果皮。不过，与花生只有干巴巴的果实所不同，腰果除了提供干香的种仁，每粒还附赠了一份多汁的“果肉”。腰果附赠的果肉并没有包裹在果仁外面，而是长在了坚果的屁股上。这个被称为“腰果苹果”（cashewapple）的东西，实际上是被称为果托的结构。最初只是为花朵提供附着的位置，等花儿凋谢，种子长大后就变成个膨大的顶着种子的结构了。腰果苹果这个被称为苹果的东西，看起来倒更像是个大梨。它和强悍的腰果果壳有本质区别，不仅无毒，而且柔软多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果。从营养上看，腰果苹果也不差，不仅含有糖和维生素C，还有丰富的B族维生素。在腰果的产地，“腰果苹果”的确都是当做水果来销售的。在巴西，腰果汁是种十分受欢迎的饮料。本文转自网络，仅用于学习交流，如有损原作者权益，请联系我们或留言说明。会员企业风采广州市玖健食品有限公司
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