都在吐槽说餐饮难做，但是成都美食圈新店出现的速度还是快得让我忍不住想来一段freestyle。

不知道你们还记不记得之前媒食记做的一个叫《嚣张说》的专栏，成都本地资深美食杠把子肖老师不定期会约一枚毒舌又牙尖的朋友，讨论餐饮圈的种种现象。

（算了，我知道你们都是一群只想占我们便宜的小坏蛋，但凡是没有欺头可抢的帖子，你们一般都不会认真看。）

第一期他们就放了个大的，在“X点点”、“喜X”之类的奶茶店火得一塌糊涂的时候，给很多想要趁机开一家加盟店的人泼了一大盆冷水，让他们对这个残酷的世界有一个正确的认识。

肖老师他们在专栏里说了不少，可是因为字太多我实在懒得读（希望不要被本人看到），关于加盟开店这件事情，本仙女粗略浏览下来总结了几点：费体力、费开销、成本高。总而言之，餐饮就是一个烫手山芋，不好做。有关这一点，你们可以参考成都那些刚开业的时候闹了超大阵仗，结果过了没多久就关门大吉的店子。

不过还是有很多不怕死的人，他们可能是钱太多没地方花然后又不想拿去做慈善，觉得趟一趟餐饮这趟浑水还是不错，于是开始了一发不可收拾的开店之路。

根据本仙女的不完全统计，最近一两个月之内，成都新开的馆子就有……反正就是很多家。比如以下这些勇士们：

吾鄉禅悦

素食界的又一装逼力作。开在高贵的桐梓林商圈，吾鄉禅悦宾馆6楼。我想他们的目的可能很简单，就是想榨干城南有钱人的钱包，仅此而已。

关于吾鄉禅悦的由来，其实还是有典故的。听说是由佛弟子性真居士发起的，一家集禅悦文化体验和现代智能化客房为一体的特色宾馆。（你们可能看不懂，说人话的话，就是这里既可以体验禅文化又可以睡优质房间。）说是宾馆，但是档次跟宾馆完全是两个概念。

这家店提倡素食养身，但是又跟我们平常吃到的那些败胃口的寡淡素食不一样，用的是地道川菜的烹饪方式，虽然没肉，但是相当到位的重口味也不会让你的舌头太寂寞。

实在馋得厉害，来一顿素食火锅也是完全没问题的。

都说了是素食界的又一装逼力作，在硬件配备上当然还要拿得出手才行。这里的环境整体来说还是走的雅致路线（就是让你不敢大笑不敢过于放飞自我的那种），可以喝茶、做香、打禅，店里古典淡然的生活氛围是自然而然营造出来的，仔细体会一下，还会觉得比较惬意。

本来觉得现在成都的素食已经多得快要爆炸了，这家店肯定开不了两天就要over，结果没想到自从开业以来，还是好评不断的。

可能就是因为它走的是“素食里的重口味”路线，又确实有自己的故事背景和文化底蕴，比某些假大空的家伙还是要好很多吧。

偶尔过去陶冶一下情操也不错~

地址

长寿路6号吾乡禅悦宾馆6楼素食餐厅

电话

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青溪概念渔捞

自从巴色鱼捞在成都火了之后，也出来了不少山寨版，为了给他们留面子，本仙女也不想一一点名，反正都是依葫芦画瓢，搞的都是藿香汤底涮乌鱼片的把式，low爆了。

最开始看到“青溪概念鱼捞”的时候，我还是有点不屑的，心想又来了一个不知道天高地厚的家伙，结果去了才发现，这次这个家伙智商还是在线的。

涮的也是乌鱼片，但是他们的锅底很有意思，可以根据你的口味，给你分成四个格子，好看又好吃。

感觉店名的由来跟王维的“言入黄花川，每逐青溪水”有关，整个文化层次立马上升了一个台阶。店堂里的装饰设计中满满都是素雅清新，让人忍不住就会联想到幽美纯净的涓涓溪流。清新文艺的环境跟那些千篇一律的工业风比起来，又是一股清流。

他们的锅底里面也有藿香锅，但是还有滋补养生锅、冬阴功锅和青花椒锅，照顾到了口味各异还有选择综合症的好吃嘴。

师傅的刀工也很高超，鱼片全都薄如蝉翼，就跟Durex似的，几乎感觉不到（我什么都不知道这个比喻是我听来的），放入汤里稍微涮几秒，就能吃了。肉嫩皮脆，超级有层次。

在青溪，除了涮鱼片，还可以烤肉片，五花肉和松板肉什么的都不错。

不过有一句说一句，这家店多多少少还是有巴色的影子，要不是“四季锅底”很加分，估计也撑不了多久。但是没办法，大家偏偏就是喜欢这一点点小巧思呀！

地址

新希望路4号附11号

电话

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Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题

最近一段时间，成都餐饮市场上的自助餐真是火到连我都害怕，接二连三开了大概五六七八家，一家比一家浮夸。

但是不知道你们有没有发现，开来开去也都是千篇一律的形式，无非就是准备了各种看起来很壕的海鲜和菜品，尽量多地堆在一起，给食客营造一种很豪华的感觉。吃多了看久了，难免也会有些审美疲劳。

鱼鲜生就真的有点鸡贼，虽然也是自助，但是这家店竟然把人家日式自助的模式“偷”过来用了，做的是那种海鲜放题。就是入座之后会给你一个菜单，然后你点什么就给你上什么菜，吃到的都是正儿八经的新鲜味道。

环境也比较有自己的风格，跟那些走华丽风的海鲜姿造不太一样，这家店给人的感觉比较低调有质感。这家给人的感觉更加低调有质感。从两三人的小桌到十几人的大长桌都有，间隔空间留的也比较足。中午就餐的时候安安静静的，一点也不嘈杂，这点比较喜欢。

还是有一个刺身头盘，三文鱼腩、北极贝什么的都只是个衬托，光芒万丈的其实是堆在中间的新西兰鳌虾、莫桑比克鳌虾和爱尔兰鳌虾这三种不同产地的鳌虾，看上去就觉得钱包很疼的样子。

之前看到有的自助餐厅准备了烤榴莲，还觉得比较特别，结果鱼鲜生也很不走寻常路，做了个烤凤梨。有可能是师傅某天做菠萝烤肉的时候忘了加肉，突然发现的灵感。个人觉得烤过的凤梨虽然要酸一些，但是果香味也变得更明显了。

这种放题式的餐厅有一个bug，就是人一多就会显得特别乱，而且服务员的反射弧也会被无限拉长。希望鱼鲜生不要跟我之前吐槽过的一家日式自助一样，走上一条菜品烂、服务差的不归路。

毕竟，大家都还是很看好你们的。千万不要给我看笑话的机会！

地址

天府大道北段号

银泰中心in99L6层A号

电话

-82216

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芝生堂鲜汤馆

前几天看过很多推荐夏季美食的帖子，大概读了一下，基本上都是串串、烧烤、冷淡杯，就是吃完之后立马会变成凹凸不平的小颗粒反映在你脸上的那种。可还是有很多人按着攻略找过去，吃得一发不可收拾。

听说，这才是夏天的正确打开方式。

所以当我看到芝生堂的时候，内心又忍不住小小地崩溃了一下：这种季节喝汤，火气真的不会大到可以烧开水吗！

抱着看笑话的心情到了店里才发现，生意竟然好得出奇……

芝生堂的菜品看似很花哨，但是却很有自己的章法，他们很清楚自己的定位是什么、想要给食客灌输什么理念。虽然他们搞出了类似一方霸主、姹紫嫣红、四大才菌这样的幺蛾子，但是万变不离其宗，主材料都是用的鲜菌这类养生食材。

名字叫“鲜汤馆”，但其实汤底品种也不多，只有香莲多菌锅和酸菜锅，前者纯清汤，后者略带辣味。多菌锅是主打，来的客人都很喜欢。

本仙女专门去查了一下，其实关于夏天喝汤的这件事情，也是很有说法的。毕竟俗话说“冬病夏治”，三伏天喝汤反而可以有效地祛除体内的寒气，对身体还比较有好处。特别是对那些爱感冒又要痛经的“折翼天使”们来说，真的很有用……

这家店的环境其实是现在比较常见的风格，就是那种原木质地+植物装饰的小清新，但是因为跟自己的整个风格路线都很搭调，所以显得一点都不盲目，反而有种相得益彰的感觉。

30+度的气温都没有影响他们的生意，可能在天气转凉之后，更是不得了了……感觉短期之内应该是看不到他们的笑话了，好失望哦。

地址

盛邦街98号汇锦城街内

电话

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新仙清汤牛腩

这家店的名字很烦，让我一度搞不清楚到底是“新鲜”、还是“许仙”，真的超级讨厌。并且又是一家主打清汤的馆子，让我误以为自己是不是不小心从成都穿越到了别的地方。

新仙清汤牛腩一直都是颇负盛誉的一家店，基本上从开业开始就有“专注牛腩60年”、“米其林连续四年推荐”、“蔡澜”，之类的关键词，所以

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