HappyNewYear

噔噔蹬蹬！

大噶新年吼哇！

借着的伊始，羊城客栈隆重开张！

开

张

大

吉

第一篇放送

掌柜的想带你探一探

广州一家开张还不到一年的日式放题餐厅：水濑！

“放题”对于某些小伙伴来说也许还是个新鲜的名词

首先来给大家科普一下：

放题呢，是指在考试中老师故意给考生简单的题目或者给考生都会做的考题。

啊呸，那叫放水--

WHATIS「放题」？

放题（ほうだい）是一个形容词，在日语中意为“自由的，不受限制的”。是香港人直译的外来语，就是自助的意思，但和传统自助餐又有区别。一般的自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么；“放题”却是先让大家一人一桌次序坐好，食物即点即做，有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样大快朵颐吃到扶墙进、扶墙出，又不失日料尽善尽美的劲头。

接下来进入正题啦！

店面环境

这店面在家私城隔壁，算是在内巷里，不是特别好找，门口也不是很大，但酒香不怕巷子深，这个不算缺点。

首先进去就要先脱鞋，里面都有地毯铺着，因此即使是大冷天在室内赤脚也不会太冷，上厕所会有拖鞋穿，坐厕是日式马桶，有冲洗和暖风吹干，虽然在国内餐厅不算什么新鲜事物，但也看得出来人家是走高端路线的。

座位方面我个人觉得有点小缺陷就是进出比较麻烦，但空间还算很宽阔，桌子的间距也足够大，所以餐厅环境综合评价可以给五星满分。

这样的一家店客人还是比较多的，因此可能会出现服务员人手不足的情况。关于放题有一个想吐槽的地方是上菜速度真的很重要，毕竟不同于传统的自助餐，客人一定不希望花了几百块却要饿着肚子嗷嗷待哺TAT

本篇的重头戏！

掌柜的吃过哪些美食想要推荐给大家呢？

美食

SPECIAL

MENU

种草

1

海胆刺身

新鲜ウニ

原只的海胆刺身，个头普遍挺大的，而且很新鲜，表面没有雾化起霜的感觉，在我吃过的放题当中这家的海胆排第一没争议~

2

新西兰鳌虾（时令）

ニュージーランドザリガニ

鳌虾刺身也是个头很大，有部分的新西兰鳌虾都差不多赶上莫桑比克了，吃起来糯甜糯甜的超级满足，想吃鳌虾吃回本的别犹豫哈:)

3

清酒冷鲍

清酒アワビ

本来觉得平平无奇，咬了一口有惊喜，入口清新爽脆，细嚼有甜味，更有淡淡的酒香，把海鲜的鲜发挥到了极致。

4

日式牛肉照烧

日式の牛肉

有些出乎意料地不是菜名字面意思的样子，而基本上就是牛肉刺身（零点五分熟hhh）了。我个人不太爱生吃牛肉，幸好水濑的铁板烧都是连铁板一起上的，下面还有火一直热着，我就顺便把这个牛肉刺身烤着吃了（迷惑行为--），搭配葱花和洋葱吃针不戳~

5

汁烧极品牛小排

霜降り肉ツヨートリブステーキ

上菜时是五成熟，肉质非常嫩，牛肉味很足，小小一份刚刚好；下面铁板一直在加热，放一会儿变七成熟，变得更有嚼头风味更浓。外焦内嫩，嫩中带汁。当然需要把控好时间以免过熟过老。

6

芝士蟹宝

チーズカニ

相比于其它地方来说，这家的蟹宝还挺惊艳的，蟹肉很多，海胆酱铺在面上，没有混在一起，每次去都不知道点多少份，像我一样喜欢吃蟹又不想剥壳的懒人（不是）不容错过唷！

7

鳕鱼西京烧

たら西京焼き

表面微焦微脆，肉质鲜嫩香甜可口，一抿就碎。味淋的甜和鳕鱼原本的鲜甜相辅相成，相得益彰，非常推荐。

8

鹅肝系列

这个是我吃放题最喜欢的菜品之一了，香煎鹅肝真的非常诱人，搭配鱼子酱和脆面包，再加上画龙点睛的一小颗甜甜的芒果。不过对于水果爱好者来说这样的分量可能会有些差强人意，需要额外补充哦。

日式香煎鹅肝

和風フォアグラステーキ

麻布水濑鹅肝

麻布水濑のフォアグラ

在此说明一哈，看上去像是樱桃，但其实是外面一层逼真的果冻包裹着鹅肝酱，吃起来的口感如同冰激凌一般，樱桃的果香和鹅肝的肉香在口腔中交融迸发，非常过瘾，且相比起来没有铁板鹅肝那么油腻。

9

鲍翅海参汤アワビイリコスープ

汤很香浓，料非常足，有小鲍鱼，海参粒，花胶碎等等，比这家店的另一款海鲜松茸汤更佳。吃完这么多刺身来一碗暖暖的汤别说有多写意了，简直是浓缩精华版的佛跳墙。

10

日式烤榴莲ドリアン和風焼き

对于喜好清淡口味的小伙伴来说可能会有点甜腻，但却是榴莲控和芝士控的福音，以这样一道甜品结束丰富的一餐，这是何等的幸福嘿嘿。

#今日限定

蓝鳍金枪鱼鱼腩

クロマグロ

四选一的限点菜，卖相是相当华丽，搭配了鱼子酱和金箔，油脂不算太多，但跟鱼子酱意外地搭，鱼籽的微咸带出金枪鱼的鲜甜，入口后Toro的油脂在口腔爆发，肥美而鲜嫩，谁能抵抗这样的诱惑呢？

芝士焗龙虾

イセエビロプスター

芝士酱非常多，既有美乃滋的甜味又有芝士的香味，简直是芝士控的福音，龙虾肉质紧实Q弹，要说有什么缺陷的话，就是半只不够吃吧hhh

商家信息

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