（本文转自专业水产冻品服务平台冻品攻略）

谈到巴西，你能想到什么？

是香气扑鼻的巴西烤肉？还是热血四溢的足球比赛？

要让小编说，那些形容词放在巴西身上都显得格外苍白，这里，充满神奇。一踏上这片奇妙的土地，你的探索欲会得到前所未有的满足！

作为世界上领土面积排名第五的国家，巴西海岸线长达公里，拥有平方公里的内陆湖泊和河流，淡水资源丰富，天气条件优良，这一切都为水产养殖创造了得天独厚的条件。

巴西国土共分为北部、东北部、中西部、东南部和南部5个区域，各个地区的水产养殖业都各具特色。

对于巴西，有一个地方是小编十分熟悉和向往的，不是曾主办过奥运会的城市里约，而是亚马逊河沿岸的城市——马瑙斯。

像油画一般的城市——马瑙斯

你问小编我为什么唯独对这座城市情有独钟？

那是因为，这里有巴西最大、最著名的鱼市——马瑙斯鱼市啊！

亚马逊河有种淡水鱼类，是美国、加拿大和墨西哥淡水鱼种类总和的2倍，是世界上淡水鱼种类最多的水域，其中很多种鱼只有在亚马逊河能见到。

在马瑙斯鱼市，你会看到各种各样的鱼，有些甚至都叫不出名字。这里的渔民每天夜晚在亚马逊河里捕鱼，清晨四点便陆续把船开到马瑙斯鱼市开始交易。身为新晋吃货的小编怎么会放弃这一个打开吃海鲜新世界的大门呢？

1眼点丽鱼（Cichlaocellaris）

又称皇冠三间、孔雀鲈，为鲈形目，慈鲷科，丽鱼属一种淡水鱼类。

眼点丽鱼分布于南美洲苏里南、圭亚那及法属圭亚那埃塞奎博河、Marowijne河、亚马逊河流域，体型硕大，花色美丽，为原产地著名的游钓鱼类及高级食用鱼，同时也是非常著名的观赏鱼类。

在亚马孙河里有五个品种，色彩和花纹各异，最大的品种可以长到近20公斤。

亚马逊地区最大的鱼市——马瑙斯鱼市上的眼点丽鱼

漂亮的孔雀鲈

香煎孔雀鲈鱼片配烩时蔬

用料：

2份孔雀鲈鱼片

ml柠檬汁

4汤匙白葡萄酒醋

2茶匙盐

?杯面粉

4汤匙植物油

4汤匙黄油

2个蒜瓣，捣碎

2个洋葱，洗净切块

2个西红柿，去籽切块

2个土豆，去皮煮熟切块

1个青辣椒，切丁

1杯水

1小把香菜

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做法：

用柠檬汁、白葡萄酒醋和盐将鱼片腌制3分钟左右，然后用厨房纸巾吸去多余水分，裹面粉。

锅热后倒油，下鱼片煎至金黄出锅，用吸油纸吸走多余油分。

将黄油涂满汤锅底部，待油热后下蒜末、洋葱、西红柿、青辣椒和土豆，翻炒5分钟左右，加水，放香菜叶，盖上锅盖焖煮片刻。

将煎好的鱼片装盘，撒上煮好的蔬菜和汤汁即可。

2巨骨舌鱼（Arapaimagigas）

亦称海象鱼，原产于南美洲亚马逊河流域，成鱼体长可达2-6米，重可达千克，以鱼、虾、蛙类为食。

鱼肉可制成干品或盐制品，是产区大众食品。牙齿晒干后可用来代替锉具。

活的鱼体颜色美丽，用于观赏，是世界上最大的淡水鱼之一。

因过度捕捞，巨骨舌鱼濒临灭绝，已被世界自然保护联盟红色名录列为濒危物种，对其的捕捞受到严格管制。

马瑙斯鱼市上售卖的巨骨舌鱼

马瑙斯鱼市上售卖的巨骨舌鱼

硕大的巨骨鱼片，小编可能更只需要十分之一就能吃到撑了，哈哈

马瑙斯鱼市不仅售卖巨骨舌鱼片，也有把鱼片风干一卷一卷卖的。

蕉香煎鱼片

用料：

g巨骨舌鱼，吸净水份，用盐稍微腌制

ml无糖椰奶

ml橄榄油

3个去皮番茄，切碎

g去核绿色和黑色橄榄

4根香蕉，去皮

g土豆，洗净去皮

g冷冻豌豆

5个鸡蛋，煮熟剥壳切丁

1个洋葱，切丁

5瓣蒜，切末

一把西芹，切碎

一颗大葱，切碎

ml植物油

g树薯粉

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做法：

将巨骨舌鱼切片入冰水中，在冰箱里冷藏至少24个小时，期间至少换水5次。第二天取出鱼片，擦干水分，起锅倒入橄榄油煎至边缘焦黄，盛盘备用。

土豆切块，入水煮约15分钟，盛出后放入水中。往汤锅中多倒一些植物油，将切好的香蕉块入锅炸4分钟左右，变色后盛出。

再起锅放入2汤匙橄榄油，入洋葱、大蒜煸炒，变软后放入土豆、青豆、橄榄、西红柿继续煸炒，直至出汤。

另取一个碗，放入2汤匙橄榄油、树薯粉、鸡蛋丁、西芹丁、大葱和椰奶，隔水加热搅拌直至成糊状，盛出装盘放入鱼片、香蕉和土豆即可。

3食人鱼（pira?a）

对，你没有看错，就是恐怖电影的主角——食人鱼，而且巴西人民热衷于食用这种鱼。

食人鱼属于锯脂鲤亚科，其与许多杂食性鱼类是近亲，例如淡水鲳鱼，广泛分布在亚马逊河流域，事实上，通过牙齿构造来看，只有四个属才能算是真正的食人鱼（他们是锯啮脂鲤属、臀点脂鲤属、尻锯脂鲤属和锯脂鲤属）。

在马瑙斯鱼市附近的鱼餐厅内，最受欢迎的全鱼宴中就有一道用食人鱼头熬制的鱼头汤，想不到啊想不到，曾经堪称恐怖片梦魇的食人鱼，在大胆的巴西人民面前也成了刀俎下的败将。

马瑙斯全鱼宴

食人鱼头汤，不知道是怎样的美味

4巴古鱼

也叫鲳鱼，外形扁圆，很像广东人常用来清蒸的多宝鱼。杂食，爱吃小鱼、水果、草、虫子等等。在马瑙斯鱼市上，巴古鱼被穿成一串出售，而且被工人用刀拉开一条条刀口，是为了便于晾干或烹饪。

5金龙鱼（Scleropagesformosus）

金龙鱼即为亚洲龙鱼，属骨舌鱼科硬骨舌鱼属，香港人称之为龙吐珠，马来西亚人称之为金龙鱼。

和其它骨舌鱼类一样，本种被视为保留了许多硬骨鱼类原始特征的物种，在古生物演化上有研究价值，可称是“活化石”。名贵的有过背金龙和红龙鱼，而较低档的有出产于澳大利亚的星点龙(珍珠龙)和出产于南美亚马逊河的银龙和黑龙。

在中国，作为观赏鱼的银龙售价高达几千块一条，而在巴西市场上最常见到大概六，七十厘米长的银龙鱼，售价仅仅十巴币，合人民币大约三十多元。真是不比不知道，一比吓一跳！

金龙

红龙

银龙的一只鳞片，像贝壳一样坚硬

马瑙斯鱼市上出售的银龙鱼

马瑙斯当地餐厅里的清蒸银龙鱼

6苏鲁宾鱼（Pseudoplatystomacoruscans）

也叫南美鸭嘴鲶，为辐鳍鱼纲鲶形目长须鲶科的其中一种，主要分布于南美洲亚马逊河中游及巴拉那河流域，体长可达60.5公分，体重最大可达公斤，肉质鲜嫩。哇，这么大的鲶鱼，用来做酸汤一定是不可多得的美味！

7巴西异鳞石首鱼（Plagioscionsquamosissimus）

分布南美洲各大河流流域，体长可达80公分，栖息在溪流，属肉食性，以鱼类、昆虫、甲壳类等为食，可做为食用鱼及观赏鱼。

8罗非鱼

罗非鱼，又名非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等，是世界水产业目前收成重量位于第一的重点科研培养的养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。目前，罗非鱼是巴西养殖鱼类的重要组成部分，比重达养殖总量的一半以上。

罗非鱼生命力极强。目前，全世界已知罗非鱼品种共有70多种，而在巴西养殖较多的有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼和莫桑比克罗非鱼。本届奥运会主办城市里约热内卢就是养殖罗非鱼的大户。

1.尼罗罗非鱼（Oreochromisconiloticus）

这种鱼原产于非洲东部、约旦等地，因此俗称非洲鲫鱼，已广泛为其他地区所引进，是联合国推荐养殖的优质水产养殖品种。尼罗罗非鱼有互相残食的习性，主要表现在鱼苗期间，大苗吞食小苗的现象比较严重。成鱼遇惊便潜入水底的软泥中，不易捕捞。

尼罗罗非鱼是罗非鱼中最大型的品种，而且骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克肉中含蛋白质20.5克、脂肪6.93克以及钙、磷、铁、维生素等，营养价值亦高。

2.奥利亚罗非鱼（Oreochromiscoaureus）

国外称蓝罗非鱼（Bluetilapia），台湾称它为奥利亚吴郭鱼，也有的称其为紫金彩鲷等，为辐鳍鱼纲鲈形目隆头鱼亚目慈鲷科的其中一种

主要分布于非洲及欧亚大陆，包括约旦河谷、尼罗河下游、塞内加尔河、查德盆地、贝埃努河、尼日河等流域，并引入美国、中南美洲。

体长可达45.7公分，栖息在各种水域、耐盐度变化及温度变化，属杂食性，以浮游植物、桡脚类、枝脚类等为食，为高经济价值的食用鱼、观赏鱼及游钓鱼，在部分地区造成生态冲击。

3.莫桑比克罗非鱼(Oreochromis







































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