有些食材，名字洋气，特别陌生，但大家就是被洗脑似的觉得健康！提到健康大家就会想到一些超级食物。今天我们来讲一讲，大热的超级食物--羽衣甘蓝

甘蓝的健康益处中，有7个脱颖而出：

01抗炎—Omega-3

由人体内摄入的脂肪Omega-3，Omega-6的比例来看，吃甘蓝最有益的是甘蓝里面的Omega-3使它能成为一种强大的抗炎药。根据发表在生物医学和药物治疗上的一些研究：人类的遗传和饮食进化决定了Omega-6和Omega-3的最佳比例是1:1，但是由于食品工业饮食结构的改变，现如今人类的Omega-6：Omega-3的比值已经增加到15-20:1了，而过高的Omega-6脂肪酸会促进炎症的发生发展。在广泛的范围内引起慢性炎症状态，慢性炎症与人类已知的几乎所有疾病有关，如风湿性关节炎、克罗恩病和癌症等。

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甘蓝中含有比其他蔬菜更多的Omega-3脂肪酸，能够平衡上面提到的比例，减少Omega-6带来的负面影响，即甘蓝的抗炎作用。

02抗氧化—维生素C、胡萝卜素

除了Omega-3脂肪酸，甘蓝还富含VC和胡萝卜素，它们都有抗氧化的特性。

细胞自身的新陈代谢，环境空气中的污染，紫外线的伤害等等，让我们的身体无时无刻不在遭受着自由基的伤害，这些都会导致身体内的“氧化应激“反应。加速人体的老化，引发细胞的损伤，并引起各种疾病等等。氧化应激也被认为是导致神经认知障碍的主要因素之一，如帕金森氏症和阿尔兹海默症（老年痴呆）。

如果有抗氧化物质的摄入，便能中和消灭掉一部分的自由基，减少氧化应激反应带给人体的伤害。甘蓝中含有的这些丰富的抗氧化物能中和自由基带给人体的伤害。

03解毒—异硫氰酸酯

甘蓝的最大好处之一就是它是一种天然的解毒剂。甘蓝里面含有一种叫做异硫氰酸酯（ITCs）的物质，它由葡萄糖酸盐制成。能在细胞水平上帮助排毒。

环境中有很多毒素来源，如加工食品、污染物、杀虫剂和药品，会增加体内的有毒物质，增加患病的几率。毒素首先被抗氧化剂破坏（第一阶段解毒），然后用葡萄糖酸盐去除（第二阶段解毒）。

葡萄糖酸盐制成的ITCs已经被证明可以很好地改变排毒步骤（第一阶段和第二阶段），此外，甘蓝中异常大量的硫化合物已经被证明可以帮助支持第二阶段的解毒。

04有利于预防心血管疾病—维生素K

维生素K是人体用来帮助血液凝结、形成健康骨骼、保持心脏强壮的基本维生素。甘蓝中维生素K和维生素E的含量非常高，这两种维生素是强大的抗氧化剂和抗炎药，使甘蓝成为促进心脏健康的完美食物。

蔬菜对一般健康、心脏病和癌症都有帮助，而甘蓝在这方面确实能脱颖而出。

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