精彩君说几句：

辣椒这东西一旦爱上就只有“怕不辣”的，辣得汗淌是重口味嗜辣者每次吃到嗨的终极追求。我国四川、重庆、湖南、贵州是嗜辣者出没的重点地区。吃辣绝对不是中国人的专利，看看这些世界各地的经典辣菜，有的辣到要带防毒面罩烹饪。无辣不欢的你是不是觉得找到组织了？

重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于重庆嘉陵江畔，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。最新鲜的食材，放在沸腾的牛油辣锅涮几下，裹上香油马上入口，这是最顶级的热辣体验。

魔鬼咖喱顾名思义，这是一道使用超过一打以上的香料加热辣咖喱的硬菜。主要盛行于新加坡、马来西亚一带。不论加入鸡肉或牛肉烹饪都一样美味。冗长的预备过程及独特的咖喱美味使得这道菜肴别具风味。

咖喱鱼头咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食，先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人，渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴。细细品尝饱含辛辣咖喱酱汁的鲜嫩鱼肉块，吮吸着鱼眼周边的精华，把自己辣得头皮发麻，来杯冰凉的印度翠鸟啤酒或是冰镇柠檬水，简直是人间一大享受。

不丹辣椒煮起司辣椒煮起司是不丹国菜，是会让你舌苔久久难忘的辣滋味。对于喜爱重辣口味的美食者而言，它的辣味，不仅会让人多吃好几碗白饭，还会让人上瘾，难忘那辣中带回麻的好滋味。

韩国泡菜锅泡菜锅是一道韩国带辣味的火锅，以韩国泡菜为原料，加入葱、洋葱、豆腐、海鲜或猪肉两者其中之一，佐以配菜和米饭。寒冷的冬季围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。

炸青椒炸青椒主要是印度、巴基斯坦的一带美食。青椒裹着面炸，将吃辣提升到另一个层次，一口下去，松脆热辣，难以抗拒。这个小吃是旅行者一路坐着印度火车看风景，一路嚼的完美食物。

东南亚椰浆饭椰浆饭是在文莱、马来西亚和新加坡很常见到的一道美食。印尼类似的美食，称作“乌督饭”。这个名称来自它的烹饪过程，饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物一起蒸。传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤好的花生、已炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩，大多数的佐料是热辣性质的。椰浆饭一般用来当早餐吃，清晨在马来西亚的路边档口用报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖。

萨莫萨三角饺三角形的饺子里包着香口的印度香料，刚刚起锅的炸饺子沾着醒味的辣汁吃，想想就很美味。

青木瓜沙拉泰国是一个热带国家，常年高温多雨。为了解暑，泰国人们通常会制作些凉拌的食物，很多菜肴的味道都是偏酸微辣的。青木瓜沙拉又名宋丹，是泰国著名的爽口沙拉菜，是用生木瓜丝、番茄、黄瓜等蔬菜加上各种调料（如青柠檬、鱼露、辣椒和糖等，及部分干货，如小螃蟹和小海米干等）制成，是很受泰国民众喜欢的一种凉拌菜。

泰国冬阴功汤冬阴功汤也是最著名的泰国菜，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。冬季喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。

印度咖喱肉印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。可以配上鸡肉，羊肉烹煮。

泰式牛肉沙拉泰式牛肉沙拉酸中透辣，搭配焦香的黑胡椒嫩牛肉、一把碎薄荷、脆爽豆芽、红辣椒，结合青柠、泰国鱼露，另可撒烤香的米饭，可谓酸辣咸香总汇。这是一道简单易操作的夏日小能量沙拉。

印尼花豆炒鲜虾其本名为“臭豆”的花豆，价钱与虾相当．其实这种豆的确带种清新香味，花豆与虾以参巴酱同炒,味道带浓郁蒜头和辣椒香非常入味。

斯洛文尼亚熏肠斯洛文尼亚的猪肉香肠，它的原料有猪肉、盐、胡椒粉、水、大蒜和最重要的辣椒，吃起来又辣又有嚼劲。

燃烧的意大利香肠这种香肠是由猪肉混合着内脏等制成的，颜色鲜亮，夹杂着红辣椒。这种香肠很柔软，很容易涂抹开，所以经常被涂抹在面包上食用。有点酱豆腐涂馒头的意思。

西班牙铁板青椒有辣有不辣的padron小青椒，用少许橄榄油翻炒之后洒一点地中海粗海盐，是在吃了太多鱼肉之后，换换口味的最佳小吃。

土耳其生肉饼这是道超重口的菜，生的牛肉和羊肉打成浆与香料辣椒混在一起，吃的时候包在生菜里，挤上几滴柠檬汁吃，生酸辣齐活。

得州辣椒牛肉美国得克萨斯州是比较喜欢吃辣的一个州份，还经常举办吃辣椒比赛，这道菜是其最经典的菜式，五个报警辣椒是最辣的级别了，牛肉与喷火辣椒一起炖上1个小时，味道全部渗入牛肉中，吃起来味浓、香辣。

纳什维尔炸鸡据说美国炸鸡最辣的地方就是纳什维尔，这里的油炸热鸡，入口不单热还有爆炸性的辣味，配上几片腌黄瓜是最受欢迎的组合。

墨西哥“淹死的三明治”这道菜的名字是TortasAhogadas，字面直接翻译就是“淹死的三明治”，很让人摸不着头脑。其实它是细长的三明治面包剖开，抹上辣椒酱和番茄酱，其他内容随你。

危地马拉玛雅火鸡汤传统的玛雅火鸡汤，一个整鸡腿用辣酱焖煮，配上米饭等主食，非常下饭。辣酱是有当地辣椒、番茄、粘果酸浆、大蒜、洋葱、香菜制成，味道丰富火辣。

牙买加烟熏香料鸡烟熏是一种牙买加本土的烹调方法，指的是对肉类进行擦拭，或者使用一种非常辣的香料——牙买加烟熏香料进行腌泡。传统上，烟熏佐料用于猪肉和鸡肉。烟熏佐料主要依赖于两种东西，多香粉和苏格兰烟熏辣椒。其他的配料包括丁香、肉桂、小洋葱、肉豆蔻、百里香、大蒜和盐。烟熏香料鸡吃起来焦香味浓，是喜欢重口味的最爱。

利比亚棕榄酱这种酱用的是树上的果实加上蒜、洋葱、黑椒，剁碎成酱，成品和印度咖喱有一拼。好莱坞电影《血钻》里出现过这种食物。当地居民将其加入水，用这种辣酱、鱼和鸡肉一起焖煮，肉完全吸收了辣酱汁的味道，配上主食，非常美妙。

莫桑比克霹雳霹雳烤鸡莫桑比克曾经是葡萄牙的殖民地，葡萄牙用的辣椒叫piripiri,与广西的指天椒和四川海椒一样，尖长而小。霹雳霹雳烤鸡就是用这种辣椒酱烤制而成，用大蒜和橄榄油作为辅料，辣酱是这道烤鸡的秘诀，好不好吃就在它了。

▍来源：瞭望E图讯

▍综合编辑：精彩青岛

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