南非

SouthAfrica

南非美食历史

和其他非洲国家一样，南非早期的原住民也是布须曼人。他们一直过着狩猎和采集生活，主要以乌龟肉、椰肉、龙虾、鱼和笋瓜为食。来自北方的部落—班图人心灵手巧，擅于农耕。他们将现代的农耕文化引入南非，教授当地人如何种植水果、蔬菜和可食用的菌类。

后来，随着殖民者的侵入和移民的增多，南非汇集了多个国家的人民，南非美食也随至变得丰富多样。这些殖民者和移民包括葡萄牙人、荷兰人、法国人（以制造葡萄酒著称）、德国人、英国人、印度人、华人，还有来自东方的马来西亚人，

他们在农场做工或是和渔民一起打鱼。来自不同国家的人为各种菜品注入了不同的风味。

南非三明治

BunnyChow

印度商人的到来，咖喱和米饭也加入了南非的美食阵营。南非三明治这款食物的做法是将面包中部挖空放上超辣的咖喱。

当时由于种族隔离制度，黑人不被允许进入咖啡厅或餐厅用餐，只能去侧门或后门外卖食物。由于没有容器装食物才想出了这个办法。

面包既作为容器，也可以撕下小条，沾着咖喱食用，非常方便。

它因此还被美国CNN旗下的旅游网站CNNGo选为全球范围内50种最好吃的食物之一。

南非辣肉干

Biltong

Biltong是南非著名的特制生牛肉干，它是南非人喝红酒时最喜欢吃的零食。比尔通外干内软，风干的外层肉质坚硬，食材主要是各种肉类，如牛肉、野生动物肉、鸵鸟肉等。

鲜美的肉块混著调味的佐料，咀嚼时口颊留香，内部肉质较为柔嫩，不至于吃一块肉干就牙酸齿软。

农夫香肠

Boerewors

Boerewors的肉含量高达90%，主要是牛肉，也有用羊肉或猪肉或猪羊肉混合灌制的。另外10%是各种香料（主要是芫荽籽，黑胡椒，肉豆蔻，丁香和五香粉）。

南非人民对Boerewors的感情从两件事便可一窥端倪。第一件事是南非造过一根世界上最长的Boerewors，长度达到1,.15米！

第二件事是南非每年有制作、烧烤Boerewors的比赛，南非最大的超市，Shoprite每年会赞助举行。

三脚铁锅炖菜

Potjiekos

Potjiekos可直译为炖菜，炖制的食材丰富多样，主要为肉类和蔬菜，食材分层铺放在圆形铁锅中，以炭火加热烹制而成。

先放入荤菜翻炒至金黄色，然后加入蔬菜、葡萄酒和原汤，小火慢炖，加上佐料。这种烹饪方法可以追溯到16世纪，是南非美食的典型代表，可媲美一直深受欢迎的南非烧烤。

南非烧烤

Sosaties

南非人对肉食非常热爱，尤其是烤肉，因此，每年的9月24日是全国烤肉日。一般来说，男人负责烤制，女性在厨房里准备食材。

Sosaties是非常受欢迎的肉串。用酸奶、糖、咖喱粉和油调成酱汁，把羊肉、洋葱切成和杏脯大小相仿的小块，用签子把它们间隔着串成串（还可以加上其他配菜），浸入调好的酱汁并加入酱油。

冷藏腌制至少8小时，然后上烤炉烤制，Sosaties就完成了。

对于南非人来说，卡鲁羊肉算得上肉中的上品。

卡鲁地区的羊群都是散养的，小羊自行寻找食物，由于香料植物众多，小羊就像是走在香料市场中央，采食的也以香料植物为主。

因此卡鲁羊肉带有独特的香气，还拥有原产地证书，只有在6个指定的土著灌木区域放牧的卡鲁的羊肉才是真正的卡鲁羊肉。

而在烤制时，你会发现卡鲁羊肉基本上不需要再添加什么多余的调味料，撒一点点盐，就已经是绝佳的美味了。

海鲜

Seafood

南非海岸沿线（大西洋、印度洋）简直就是海鲜吃货的天堂。龙虾、章鱼、冈鳗、鳕鱼（狗鳕），各式各样的海鲜让吃货们眼花缭乱。

这些海鲜通常搭配炸薯条、煮土豆/烤土豆、新鲜玉米和其他更多配菜食用。

经典辣菜

SpicyFood

葡萄牙殖民者将马德拉、安哥拉、莫桑比克等殖民地的辣椒带到南非，由此辣椒被引入到了南非的美食中。

经典辣食波波提（Bobotie）是一道非常经典的辣菜，也是肉食爱好者餐单上的金牌必点。浓浓的烤肉和辣椒、干果混搭在一起，每一口都是地道的南非辣味！

另一道经典辣菜恰卡拉卡（chakalaka）以胡萝卜刨丝或剁碎，加上红绿两种辣椒、洋葱、西红柿下油锅慢慢熬煮。

味道辛辣，常搭配面包、流质食物、炖菜或咖喱食用，是南非烧烤中的必备佐菜。

南非甜点

SouthAfricanDesserts

最经典的南非甜点包含色彩缤纷的水果组合，如葡萄、甜瓜、桃子、柑橘、杏，等等。

作为南非最受欢迎的甜食之一，水果干从南非出口至全球多个国家。南非的甜品的样式和口味丰富多样，其中名气最大的当属南非杏酱布丁和酸奶布丁。

南非历史上曾经争斗的不同种族，

在美食上完美的融合在了一起。

果然“吃”才是人类永远的话题~

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