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锅底丨纯炭火加热的“一味清汤”锅底

小料丨传统纯手工十二道工序秘制麻酱

涮品丨用料讲究，崇尚健康自然

太原有无数的火锅店

铜火锅的餐厅也不少

但这家涮肉府大圆真的有话说

没有夸张的店招

也没有豪华的装修

但锅底、小料、涮品都细致考究

入口绵长的口感不愧为神来之笔

“一味清汤”锅底

好吃的秘密就在这里

铜火锅的锅底看似简单，却饱含对于味道的严苛要求，这家的汤底相当讲究，凭着对火锅的专研与热爱，秉持着挑剔的味觉，经过百次的尝试之后，“一味清汤”锅底悄然诞生。

汤底，乃铜火锅之魂也！“一味清汤”寓意独一无二的味感与始终如一的品质理念！同鲜嫩的羔羊肉相辅相成，汤之“一味”无色有香，涮肉经过清汤的浸润，紧实了肉质，也刺激出原本的鲜味。

锅底激发出食材的鲜味，而蘸料则添加了更丰厚的味觉体验，因此蘸料在一顿火锅中的地位也异常的重要。店家的秘制麻酱传承老式的卸麻酱手法，需要8至12道工序，慢慢调制。

一道小小的蘸料，少则用时20分钟，才有时间沁润出的味道。这样制出来的麻酱，细滑而醇香，温润不沾碗。商家介绍，地道的吃法是配些许自制的韭菜花，再填一些香菜末便可，其他调味无需再加。

甄选涮品

自成一派浑然天成

锅底和蘸料

只是一顿铜火锅的第一道工序

满满的食材摆上桌

一眼望去，荤素兼备

让人不禁食指大动，想要赶快饱餐一顿

羊肉篇

▲宁夏草原滩羊

从生下来，就吃着耐旱的中草药植物，喝着宁夏滩独有的碱性水长大，在草原上撒着欢儿的长大，滩羊肉质紧实肥美，有着异常鲜美的口感。绝对不愧于“招牌菜”的名头！

▲自家散养羔羊肉

选用最天然的方式长大的散养羊，经过检疫之后第一时间送到店里。5至7个月的羊羔仔，肉质更加鲜嫩润滑。一定要注意下锅的时间，才能保证羊肉最佳的口感。

▲自家散养手切羊肉

手切最大的亮点，就在于羊肉的每一寸肌理都能和空气完全的接触，释放它的鲜美。夹起一片手切羊肉送入锅中，眼见着羊肉由红到粉到白，出锅，蘸料，入嘴，顺感弹嫩。

牛肉篇

▲牛气冲天

造型独特的这道菜，犀利的摆盘掩盖不了它的美味。厚薄适中的肉片，既能保证它下锅后快速的熟透，又能留住每一道纤维中最佳的口感。

▲土家黄牛肉

明艳动人的红色、皎洁如雪的白色，这盘黄牛肉光凭颜值就征服了大圆。入锅稍微一烫马上打卷，口感肥而不腻，瘦而不柴，更是瞬间成为大圆的心头之爱。

海鲜篇

▲澳洲蟹宝

有蟹壳裹着的蟹宝，参不了半点假。总是吃到流水线加工的“蟹腿”，这只小小的蟹宝一入口，鲜到眉毛飞起来，完全颠覆你的味觉体验。为这品质，大圆要给店家点个赞！

▲龙虾球

这类手打丸滑一般是潮汕餐饮的常客，与铜火锅搭档擦出了意想不到的火花。龙虾丸的胶质感与秘制麻酱的融合也相得益彰，一南一北的美妙结合。

▲莫桑比克深海虾

光看个头就可以感受到店家的诚意，因为是海鲜，所以自带几分咸鲜，肉质饱满，自带海洋的气息。大圆觉得无需蘸料，本味的享受就是极好的。

绝味篇

▲张氏肉丸

肉丸，绝对是太原火锅的座上宾，一口肉丸，可以勾起老太原人的很多回忆，这里的张氏肉丸，肉质紧实，味道纯正，相比家里做的，要大一些。

▲鲜活滋补泥鳅（限量供应）

泥鳅绝对是一种让你回味无穷的食材，大概是由于它本身的生存环境复杂，泥鳅的肉质异常的紧实，爽滑。虽小，但在汤底和蘸料的双重“夹击”下，一口就能让人产生满足感。

▲金鱼蛋饺

金黄色的外皮包裹着饱满的馅料，黄澄澄的诱人品尝。混合了鸡蛋调制而成的饺皮，比普通的面皮更加有韧性，再叠加肉鲜的紧实，每一口都Q弹满满。

▲功夫驴肉

“天上龙肉、地下驴肉”，如果说有什么肉还不用下锅、蘸料就已经鲜美非常，那必然是驴肉了。驴肉的纤维比较粗犷，因此能更好的吸收外界的味道。

百叶、腊肠、龙利鱼、金钱牛肚……店家对于涮品的苛责，可以用极致来形容。凡是可以上餐桌供顾客享用的食材，都是店家访名家尝百味而得。一份看是普通不过的涮品，也许藏着一个有趣的故事。

意犹未尽

特色揪片地道太原味

地道的太原人认为，什么样子的美味之后，一碗贴心的面食方可称为圆满。然而吃铜火锅还能享受特色揪片，可谓意外之喜。

揪片下锅，与锅中剩下的食材浑然天成为一道食色上佳的片汤儿。精华全浓缩在其中，再佐以特制的调味调配，大圆喝了一碗又一碗。

三五好友，围炉而坐，热气氤氲，萦绕在把酒言欢之上。在这暮夏初秋时节，冷热之中恰好的温暖，不禁令人动容。

明亮的大堂，幽静的包厢，暗黑色的台面及精巧的餐具，虽看似是平常的家常小店，却处处体现着店家的良苦用心。

吃货福利

本次活动由龙城涮肉坊提供

年9月28日-10月20日

福利一

出示本文凭8个?

可得特色揪片一份

福利二

出示本文凭28个?

全场菜品88折！

（锅底小料酒水除外）

福利三

凡在本店充值当餐消费金额的3倍

当次消费全免单

（如：消费元，当餐充值元，本餐免单）

活动最终解释权归商家

商家信息

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