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澳门有多姿多彩的美食选择，以及你未曾知道的美食历史起源。图片来源：

foodielei/Instagram

对于许多亚洲游客而言，澳门以声名远播的综合性度假村、被联合国教科文组织列入世界文化遗产的丰富遗址，以及令人沉醉享受的世界性美食而闻名。作为一座艺术之都，澳门在今年7月至10月举办了大型国际文化艺术盛会“艺文荟澳”（ArtMacao）；作为一座美食之城，澳门被评定为联合国教科文组织创意城市网络（UCCN）美食范畴的新成员城市，成为联合国教科文组织的“创意城市美食之都”。这里还拥有世界上第一个融合菜系——澳门菜，融合了来自葡萄牙的西方风味、来自中国的东方风味，以及从海上贸易沿线而来的世界各地的风味，四百多年以来，这些风味在澳门这片土地上不断融合发展，逐渐形成了澳门美食独有的中西文化交融的特色。

在澳门，无论游客的预算有多少，都可以享受到不同文化的美食体验：从米其林餐厅到街头美食，从葡国菜、粤菜到正宗的澳门菜，多元化的美食并驾齐驱，让游客有机会解锁澳门各种文化背后的美食密码。

近几年，随着“美食+旅游”模式兴起，越来越多的美食爱好者将澳门视为美食终极目的地，希望来此体验正宗澳门菜。面对日益增长的市场需求，旅行社在创新旅行产品时，不妨增加美食主题之旅，吸引更多热爱美食的游客。下面就向您介绍几道闻名遐迩的澳门特色美食，以及它们的经典打卡地，让游客在品味美食的同时也能了解其历史起源，并在历史氤氲中“读”懂澳门这座城。

1.姓名“非洲鸡”，却来自澳门

非洲鸡首先要经过烤制，再淋上野生辣椒酱，带来独特风味。辣椒酱是由胡椒、香草组成，有些地方还会加一些咖喱酱调味。如果要提名澳门最具代表性的美食，非洲鸡肯定是一道绕不过去的经典佳肴。据说，这道菜是由已故厨师Américo?ngelo发明的，灵感就来自他在年的莫桑比克之旅。他用沿途获得的非洲香料，搭配辣椒、洋葱、大蒜、辣椒粉腌制好的鸡肉，浇上柠檬、黄油、椰子酱，再配上碎花生，烤至松脆，烹饪出了这道充满亚洲风味的非洲鸡。虽然葡萄牙人曾随西方贸易踏遍世界，但非洲鸡却是独属于澳门的特色美食。也曾有人说过它是莫桑比克的传统美食辣子鸡(piri-pirichicken)的“豪华进阶”版，但无论是从原料的选择还是搭配椰奶和椰丝的烹饪手法来看，非洲鸡都是一个地地道道的充满东南亚风味的美食。非洲鸡在澳门历史悠久，无论是茶餐厅还是亚洲风格的西餐厅都能寻见其踪影。游客来到澳门，一定要打卡以正宗澳门菜而闻名的海湾餐厅（RestaurantLitoral），其非洲鸡口味丰富，让人食欲大开。还有适合游客用餐的美心亨利餐厅（HenrisGalley），来这里点上一道经典美食，与老一辈土生葡人一边聊天一边享受美食，在就餐过程中不知不觉感受着来自澳门的多元文化的浸润。此外，由已故厨师DameAidadeJesus创立的利多澳门餐（Riquexo,SongboVillage）也深受当地人和游客欢迎。餐厅位于小巷边，菜单中有许多传统的家庭式澳门菜，不仅有美味的非洲鸡，还有家喻户晓的澳门土生美食——免治(Minchi)。免治由肉末、土豆、洋葱烹饪而成，食用时还会放上一颗太阳蛋，葡式风味浓郁，十分适合向往澳门多元文化的游客前来品尝。

2.葡式蛋挞——不仅是美食，更是城市名片

著名的澳门葡式蛋挞是由英国药剂师AndrewStow创造的，他也是安德鲁饼店的已故创始人。作为澳门美食的一张美食“名片”，葡式蛋挞一直名声在外，每年专程为了品尝正宗葡式蛋挞而到访澳门的游客不在少数。葡式蛋挞（PastéisdeNata）实际上问世于18世纪，是由热罗尼姆斯修道院(MosteirodosJerónimos)的修女们无意中创造出来的。当时，修女习惯用蛋清浆洗衣服，于是便用剩下的蛋黄做甜点，久而久之成了当地一道特色点心。后来，一位英国人AndrewStow在葡萄牙吃到传统点心葡式蛋挞后，在其食谱上加进了自己的创意，并于年在澳门路环岛开设安德鲁饼店——用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出如今广受欢迎的澳门标志性小吃——葡式蛋挞。旅行社在向游客推荐澳门美食打卡地时，一定别忘记安德鲁饼店（LordStowsBakery）这一经典美食打卡地。安德鲁饼店创立于年，可以称得上澳门葡式蛋挞的鼻祖。游客可以优先前往安德鲁饼店位于路环岛上的总店，享用刚出炉的葡式蛋挞。蛋挞内陷带着奶香味，蛋味十足，挞皮酥脆层次分明，酥脆可口，不经意间让人体验到了一场味蕾与美食的奇妙“邂逅”。澳门另一家有名的蛋挞茶餐厅是位于官也街附近的新好利咖啡（SanHouLeiCafé），其中店内最吸引游客的便是燕窝挞。奶白色挞心嫩滑诱人，挞皮酥香可口，令许多游客慕名前来。店铺大隐隐于市，距离热闹的官也街很近，除了当地人和游客，这里还是许多明星的美食打卡地。除此之外，店内还有猪扒包、牛腩猪扒面等澳门美食，供食客选择。

3.猪扒包，街头文化中的美食代表

简易澳门猪扒包以及同款牛扒包，都可佐以香茶，打造完美搭配。猪扒包（Porkchopbun）的“猪扒”就是“猪排”，猪扒包的造型类似于一种中式汉堡，通常是用一个涂上黄油的面包里面夹著一块猪排。猪排可以是煎熟或油炸，亦有水煮后再煎熟的做法。虽然许多中葡混血的澳门人不认为猪扒包是传统的家庭美食，但作为澳门的特色美食之一，其一直被认为是葡萄牙猪扒包（Portuguesebifanaporksandwich）的“表亲”。据说，曾经的一位葡萄牙官员因为太过想念澳门家乡美食——葡萄牙猪扒包，于是便让当地的咖啡馆混合了澳门本地的佐料和葡萄牙风味的香料，制成了富有本地特色的猪扒包（Porkchopbun）。因为腌制猪排时用到的佐料中添加了月桂叶，而月桂叶是葡萄牙美食中常见佐料，因此澳门猪扒包带有很浓烈的葡萄牙和亚洲风味：猪排需用月桂叶、五香粉、大蒜等佐料混合腌制。然后放进油锅内煎至两面金黄，最后放入涂满黄油的葡萄牙面包内，咬上一口，唇齿留香。作为澳门著名美食，猪扒包可以说在澳门茶餐厅随处可见，但其中最有名的当数大利来记猪扒包（TaiLeiLoiKei），每天来这里排队点购的游客和当地人络绎不绝。店内不仅有传统猪扒包，还有创新的焦糖菠萝包，外层香甜，搭配的猪排软嫩富有嚼劲，味道浓郁，堪称一绝。为防止排队浪费时间，游客可以提早到茶餐厅购买，也可以在黑沙海滩游玩过后，架起烤炉自己烹饪。鲜嫩多汁的猪排配上涂满黄油的葡萄牙面包，在轻柔的海风中，食客大快朵颐之时，还能体味到在齿间流转的澳门风味。当然，除了风靡的猪扒包，牛扒包也是游客不错的选择，可以前往OuMun咖啡厅或者OceanCorner咖啡厅，点上一份鲜嫩多汁的牛扒包，再搭配一杯香浓咖啡，绝对不枉此行。

4.木糠布甸——“木屑”也能带来甜蜜

这可不是提拉米苏，而是澳门的特色甜点，用奶油作基本材料，加上其他材料调配后，混合、冷冻而成。木糠布甸（Serradura）是澳门别具特色的葡式甜品，是一道起源葡萄牙但又与澳门本土风味完美融合的经典甜点。木糠是指饼干碎，布甸即是布丁。传统的木糠布甸是用奶油作基本材料，加上其他材料调配后，混合、冷冻而成。因为吃的时候会在上面撒上一层玛丽饼屑，而这一层饼屑看上去十分像木屑，因此得名——木糠布甸。旅客可以在海湾餐厅（RestaurantLitoral）享受完经典的土生葡国菜后，来上一份木糠布甸作为餐后甜点，给这趟美食之旅画上完美句号；亦可以在官也街闲逛时，到莫义记（MokYiKei）点上一份蓬松的木糠布甸，一边享受旅游的闲适，一边沉浸在美食的甜蜜之中。

5.“8餐厅”让美食成为艺术盛宴

脆皮牛肉配奶油酱

蓝天使虾金鱼饺龙虾黑松露蒸饺

扇贝虾黑蒜蒸饺艺术与文化在澳门扮演着举足轻重的角色，而“8餐厅”（TheEight）的点心主厨游华辉则通过精湛厨艺、精致菜肴展现出来，让食客大快朵颐之时还能享受一场艺术盛宴。“8餐厅”的点心是艺术与烹饪的完美结合，自开业以来，“8餐厅”一直致力于打造一座用点心创造美食艺术的餐厅，四十多种不同点心给食客带来艺术和味蕾的美妙“碰撞”。例如店内经典点心——蓝天使虾金鱼饺、黑松露翡翠龙虾饺，双双摆放在形似鱼缸的精致器皿内，象征着“健康和活力”；还有荷包型河虾油酥，象征着“吉祥纳财”等，这些精致点心无一不承载着中国人对于美好事物的祝愿，是艺术与美食的完美融合。脆香叉烧包

香脆黑豆蒜蒸石斑鱼片烤五花肉和虾米葫芦形油炸糯米饺子

河虾肉松手袋酥对于点心爱好者而言，“8餐厅”绝对是不容错过的餐厅之一，吸引众多食客慕名前往，因此旅行社在推荐时还可以开通帮忙预订宴席服务，让游客在享受美食之时，也能体验到旅行社的细致服务。澳门作为一座多元文化交流融合的城市，其特色美食与东西方文化相互呼应、融合发展，在变化中逐渐形成了独树一帜的美食风格。旅行社在挑选美食目的地时，不妨将澳门这些经典美食胜地加入进去，带领游客开启一场“不可辜负”的美食之旅！此外，7月至10月期间，大型国际文化艺术盛会“艺文荟澳”（ArtMacao）在澳门举行，想要策划一场“艺术+美食”之旅的旅行社一定不要错过！想要了解更多澳门美食信息，请访问澳门美食网站：

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